飲食店経営

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2018/08/27 「すっぽぬけ」が起きる立地-1

これでは客は来ない。「すっぽぬけ」が起きる立地   今日お話しするのは、「すっぽぬけ」です。その名の…

2018/08/24 催事場で成功すれば、だいじょうぶか -2

催事場や商業施設内で成功すれば、路面店はだいじょうぶか まず、第一にマーケットの質が違います。SCなどでは、多…

2018/08/24 催事場で成功すれば、だいじょうぶか -1

  この催事ですが、業態によっては、大きなショッピングセンターや量販店内で行うさまざまな催事に合わせ…

2018/08/23 ‘商店街で失敗する立地上の理由-2

これと似たような例として、商店街の駅よりの場所に、大きな百貨店が出店したS市のケースがあります(図3)。 その…

2018/08/22 商店街で失敗する立地上の理由-1

商店街で失敗する立地上の理由   秋は「食欲の秋」で、飲食に携わる者にとって、大きな稼ぎ時ですが、も…

2018/08/21 ポテンシャルクラスター(PC)の威力-2

  では、どうして、こうしたPCが立地として有利なのかと言うと、その中に住む人々の共通する行動が推測…

2018/08/21 ポテンシャルクラスター(PC)の威力-1

暑かった夏もようやく峠を越え、これからは食欲の秋に向けて、新メニューの開発と新規従業員の採用活動に知恵を絞る季…

2018/08/19 郊外ロードサイドの立地良否-2

もっと具体的に言うならば、東京都心から見て、西方向にある八王子、立川地域は、西から東に行動ベクトルがあるため、…

2018/08/19 郊外ロードサイドの立地良否-1

郊外ロードサイドの立地良否を決めるのも行動ベクトル   外食業にとって最大の売上げ拡大チャンス、夏が…

2018/08/18 行動ベクトルを見極める-2

  例えば、図1のように、「人々が住んでいる地区」から、鉄道駅のほうに、行動ベクトルがあるとします。…

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