店舗開発とは、店舗を“閉”店させること。この極意が分かれば一流。連載10-1

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店長の立地,店舗開発,飲食店経営

新年の準備はできましたか？一年の計は元旦にあり。

最初の出足が好調ならばはずみがつきます。

さわやかな気持ちでスタートさせて、商売繁盛といきましょう。

さて、前号までに、

立地で重要な３概念、TG（ティージー）と動線、視界性評価についてお話ししてきましたが、

じゅうぶん理解できましたでしょうか。

ベストの立地だが

今回は、少し視点を変えて、「店舗開発」についてお話します。

店舗開発とは、文字通り、店舗を開発していくこと、

すなわち、数多くの候補物件のなかから１つを見つけ出し、店舗としてオープンさせることです。

これとよく似た行為に

、自分の住まいを見つけて借りる（買う）というのがあります。

転勤が多い人ならこの行為はイメージしやすいでしょう。

そうでないひとでも、自分の部屋を借りるというのは想像しやすいはずです。

さすがに、

この「物件を借りる」行為は、インターネットだけで済ますという人はまずいない。

必ず現地に出向いて、物件とその周辺を調べますね。

そうです、実査をします。

環境はどうか、駅から近いか、騒音はないか、日当たりは良いか、買い物に便利か、間取りは気に入るか、など調べることでしょう。

同じようなことは、店舗開発でも行います。それが立地調査です。

しかし、自分の住まい探しと店舗開発では、大事な違い＝落とし穴があるのです。

これがわからないために、店舗開発で大きな失敗をしてしまう人がいます。

その大事な違いとは何でしょうか？

それは、立地の良否＝物件の良否を決める者が違うという点です。

自分の住まい探しは、自分さえその立地を気に入りさえすれば良いのですが、

店舗開発はそうではありません。

自分が気に入っているだけではだめなのです。

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林原安徳：有）ソルブは、立地と高精度/売上予測で「不振店」を根絶します。

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