店長に運営させたくない店舗立地ワースト5　連載113-3

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店長に運営させたくない店舗立地ワースト5　連載113-3

店長の立地,立地について,飲食店経営

2021/05/28 店長に運営させたくない店舗立地ワースト5　連載113-3

（4）周りが競合店だらけの店

 

競合店といえど、

切磋琢磨し合えるうちは良いのですが、

自社を含めて４店以上の同業店が

至近距離に出店しているとなると、

これは問題です。

 

競合店の弱点と

それに対応する自店の長所を見出し、

販売促進を積極的に仕掛けていくのも

相手がせいぜい1店か２店までです。

 

相手が３店ともなると打つ手がなくなるでしょう。

 

互いに営業コンセプトが

微妙に違っている程度で、

それを強く差別化して

お客さまに訴えていくのは困難です。

 

ちなみ、

同業店が２店になると、

その立地でのマーケット（人々の需要）は１．４倍になります。

 

そのマーケットを２店で２分しますので、

「競争力」が同じなら

互いに売上は、

1店舗しかなかった時の

０．７倍になります。

 

つまり、

２店舗は互いに３０％の売上ダウンが生じます。

 

これが３店舗になると、

マーケットは１．７倍ですので、

1店舗は同様に０．５７になり、

４店舗になるとマーケットは２倍になりますが、

各店は０．５と半分になってしまいます。

 

これでは損益分岐点を下回った売上げにならざるを得ず、

お互い共倒れしてしまうのです。

 

図5　同業店が増えるにつれて、減る売上げ

図5　同業店が増えるにつれて、減る売上げ

（5）３重苦の店、最悪の店

 

これは上記の（1）から（２）が

２つ以上複合したような場合です。

 

店が見えないし入れない。

店が見えないし、

狭い。

 

これは６通りあります。

これならどんな店長でも頑張れます。

 

問題は、

「店が見えないし、入れないし、狭い」

という３重苦の店が４通りあります。

 

そして、

「店が見えないし、入れないし、狭くて競合店だらけ」

という最悪の店です。

 

 

この５通りは、

とても並の店長ではかないませんし、

そもそも出店してはいけません。

 

もし、

今の時点で、

売れない、人がいない、活気がない、楽しくない

と感じたらどれかに該当している可能性があります。

 

立地３重苦以上の店

図6　店長に運営させたくないのは立地３重苦以上の店

 

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