同業店は敵か、ライバルか？　連載15-2

こうした現象を説明するには、同業店同士で力を合わせてより多い客を呼ぶ、

そういう結果になっている、

と考えざるを得ません。

 

そうなると、同業店は“敵”どころか、“有力な味方”と考えなければいけませんね。

 

では、どうして、大きな売上減少があるのでしょう。

それは、市場拡大の比率が２ではなく、１・４だからです。

二つの同業店が同じ魅力ならば、それぞれの売上げは1・4÷2で、0・7になるからです。

 

つまり、３割もダウンしてしまうことになります。

 

しかし、問題はここからなのです。

 

 

もし、この場合でも、相手の同業店より、自店舗の魅力度合がひじょうに大きいような場合、売上減少は起きないのです。

つまり、競争力が高い場合です。

同業店が０・５対して自店が１・５と３倍あるならば、売上は0・7かける1・5で、1・05とほとんど影響を受けないどころか、若干の増加が起きます。

 

こういった関係は、飲食店のみならず、多くの業種業態で検証されています。

 

つまり、同業店の出店は、第一に市場拡大をもたらし、お客をたくさん連れてくる。

そして、第二に、互いの魅力度合によって、そのお客を取り合うようなことが起きる。

いわゆる、競争です。

こうしてみてくると、同業店は、決して「強い味方」でもないことがわかります。

やはり、商売の“ライバル”と言うべきでしょう。

 

 

切磋琢磨しあい、少しの改善でも毎日継続していく、そういった店舗が魅力度合＝競争力を高めていくと考えられます。

 

ちなみに、こうした競争力を高めあう戦いで、その差が３倍以上離れてしまった場合、

残念ながらそのチェーンなり、店舗は撤退せざるを得ない結果になっています。

 

 

ですから、一番になることは難しいにしても、トップランナーとやや遅れるか、せいぜい競争力２倍以内の魅力度合の差に留めておかないといけません。