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2018/04/26 なんで、この店はこんなに客が来ないんだ。飲食店経営2014FEB (後半)

もっとやってほしいことがある。 それは、近隣への挨拶回りだ。 今やこの「挨拶回り」をやっていない店長ばかりだ。…

2018/04/26 なんで、この店はこんなに客が来ないんだ。飲食店経営2014FEB (前半)

店舗を運営(経営、切り盛り)していると、こんなことを感じたりしませんか? 「なんで、この店はこんなに客が来ない…

2018/04/25 駐車場は使いやすいか 飲食店経営2014JAN (後半)

条件5 駐車場は、その入口も出口も見えなければいけない。   これは、条件2と同じようですが、少し異…

2018/04/25 駐車場は使いやすいか 飲食店経営2014JAN (前半)

日本には、この狭い国土に、約6000万台の乗用車が走っています(注1)。ほぼ、人口2人に1台の割合です。一部の…

2018/04/24 不振店に転勤になった時のアピール方法 飲食店経営2015DEC(後半)

しかしです。立地が悪いため不振店になっているとしたら、そういう指南書は何の役にもたちません。アドバイスも効きま…

2018/04/24 不振店に転勤になった時のアピール方法 飲食店経営2015DEC(前半)

不振店はチャンス到来 飲食店経営の読者の多くは、チェーン企業に所属しているでしょう。チェーン店=会社に属してい…

2018/04/22 ‘お客様アンケートの賢いやり方 飲食店経営2015NOV (後半)

ポイント5 アンケートをお客様に嫌がられたとき こうしたことは滅多にないことなのですが、そういうことがあっても…

2018/04/22 お客様アンケートの賢いやり方 飲食店経営2015NOV (前半)

お客様アンケートの目的は本来一つです。 お客様がふだん言いたくても言えないようなことを無記名で書いてもらうこと…

2018/04/21 立地 条件の急激な悪化に備えよ 飲食店経営 2015OCT(後半)

3.動線の変化 という立地条件の変化 一般的にTGとTGとの間には人々が行き交う経路ができます。 この経路のこ…

2018/04/21 立地 条件の急激な悪化に備えよ 飲食店経営 2015OCT(前半)

突然、雨が降り出したと思ったら、客足がパッタリ途絶えた。なんていう経験はありませんか? こういうのは、天候のせ…

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