店長に求められる広い視野とマーケティング 連載110-1

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店長に求められる広い視野とマーケティング 連載110-1

店長の立地,販売促進,飲食店経営

2021/05/16 店長に求められる広い視野とマーケティング 連載110-1

店長になったばかりの時は、

あれもやらなければ、これもやらなければ、

というふうに奮闘の毎日だったでしょう。

 

会社やオーナーは、

あなたが多少未熟でも

「この人だったら店長として責任をもってやってくれる」

と信じて、

あなたを店長にしてみたものの、

店長に抜擢されたあなたは、

その喜びは束の間、

まるで店の業務のすべてをあなたに押し付けられたように感じたかもしれません。

 

しかし、

そうした苦闘も数カ月、半年も経つと和らいできます。

 

力の入れるタイミング、

手を抜くタイミングを身に付けたのかもしれません。

 

やはり、

店で一番上の立場になるということは、

今までとは違います。

他の従業員に仕事を任せること=権限移譲ができるようになれば

店長の業務はどんどん楽になります。

 

今までは自分がやるしかないと諦めていたことが、

店長なのだから、

他の人にさせることができる。

 

このことに気づいた店長は気づかない店長の先を行くことができます。

 

飲食店 間口

1 店の出入口は倉庫ではありません。ありがちな飲食店。

 

さて、

これからが店長が店長らしく活躍する時なのです。

 

ここで何もしないで遊んでしまえばそれきりであなたの成長は止まってしまいます。

 

そう、

ここがあなたの視野を大きく広げるチャンスなのです。

 

あなたの店長としての第2ステージが始まります。

 

「視野を広げる」といっても、

政治や経済の知識を身に付けようとか、

世界的な視野になろうとか、

そんな大げさなことではありません。

 

あなたは、

今までの従業員としての立ち位置から

店長としての立ち位置に変える必要があります。

 

視野の変更 その1

 

一番に変える必要があることは、

文字通りあなたの立ち位置です。

 

今まであなたはどちらかというと、

厨房や客席、

あるいはバックヤードにいることが常だったと思います。

 

これからは、

「店の外に立つ」ようにすることです。

店の入口の外。道路に出ることです。

 

“そんなことしたら、何をサボっているの?と怒られます。

 

できません”と今あなたは思ったかもしれません。

 

 

呼び込み

2 外で大きな声で呼び込み。これも立派な販促活動。

 

 

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