売上予測をエクセルで極める その197 不振店

(有)ソルブ 林原安徳

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売上予測をエクセルで極める その197 不振店

店舗営業,売上予測,販売促進

2019/03/12 売上予測をエクセルで極める その197 不振店

売上予測をエクセルで極める その197 不振店

いわゆる、「開店景気」ですね。
あなたが任せられた店の不振原因が立地の悪さにあるとしたらどうします?あなたがどれだけ頑張っても繁盛店にはなりません。そして、あなたの出世は永遠にこないかもしれない・・。
しかも、あなたは立地の素人。いくら立地が悪いと思ってもそれを立証できません。さて、どうしましょう。
しかし、そんな心配はご無用です。あなたは、立地が悪いことの証明なんてする必要はありません。
次の手順で行なえばあなたの努力は必ず報われます。
ステップ1 運営の立て直し。
まず、店舗内の運営を立て直しましょう。それも、あなた好みに。
あなた自身が働いていて楽しいというチームを作りましょう。やり方は千差万別かもしれませんが、あなたの正当な指示がいつでも従業員に喜んで受け入れてもらえるような環境を作りましょう。
従業員には、店長が代わったというだけで反発する人もいます。だから、反発が多少あるくらいで挫けてはいけません。あなたは店舗の理想を掲げ、あなたは店舗の問題点を一つ一つ解決していきます。
そうして、数カ月経って、あなた好みのチームが出来上がっていればベストです。この時点で、売上が回復している必要はありません。
ステップ2 QSCを上司に認めさせる
飲食店の運営に不可欠なことは、QSCが水準以上であることはご存知の通りです。
熱いものが冷めている、店内のそこかしこが汚れている、店員が返事もしないなどというQSCでは絶対にだめです。

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私は、立地と高精度/売上予測で「不振店」を根絶します。

 

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