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きちんと改装しておけば、寿命を伸ばすことができます
一時が万事、清潔を保ちやすい店か、どうかよおく考えてください。清潔が保ちやすい店は、どこでも手が届き、どこでも洗える、どこでもきれいにできるようになっているはずです。この逆に、手が届かないところがある、洗えないところがある、そういう店は要注意。どんどん劣化していきます。天井だって、脚立に乗れば清掃ができるはずです。天井裏もそうです。点検口から中に入れるようになっているはずです。ダクトも清掃ができなければなりません。 清掃さえできれば良いわけではありません。ほとんど全ての什器、備品も歳を取ります。劣化します。座敷の座布団は使っているうちに穴が開きます。長椅子の背もたれには傷がつきます。 エアコンも壊れますし、トイレのカギも破損します。 こうしたことは、言わずもがなでしょう。 だから、お店も歳をとるというのです。お肌のスベスベした赤ん坊が、しわくちゃの老人になるのと同じです。しかし、店の歳のとり方は、人間より、はるかに速い。このことを肝に銘じてください。5年、長くても10年です。 営業をはじめて10年したら、お店は寿命だということです。こんなに長く営業できていること自体、たいしたものだと思うのですが、その前に、きちんと改装しておけば、寿命を伸ばすことができます(マクドナルドは少なくとも50年近く生き残れる店が大半です)。 では、店の寿命を伸ばす「改装」をするときに考えるべきことは何でしょうか? 第一に、清潔度のアップでしたね。店の素材や機器を新しいものにすることも考えましょう。 第二は、デザインを一新することで、お客様の中にある古いイメージ、時代遅れのイメージを払しょくすることです。だから、改装時は、しっかりとしたデザイナーに依頼してもらうことです。仮に自分で作業して改装するにしても、プロのアドバイスをよく聞いたほうが良いですね。 第三は、労働環境の改善です。もちろん、客席を含めてのことですので、お客様にとっても、より便利でより安心、より安全な環境を考えなければいけませんね。
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一時が万事、清潔を保ちやすい店か、どうかよおく考えてください。清潔が保ちやすい店は、どこでも手が届き、どこでも洗える、どこでもきれいにできるようになっているはずです。この逆に、手が届かないところがある、洗えないところがある、そういう店は要注意。どんどん劣化していきます。天井だって、脚立に乗れば清掃ができるはずです。天井裏もそうです。点検口から中に入れるようになっているはずです。ダクトも清掃ができなければなりません。
清掃さえできれば良いわけではありません。ほとんど全ての什器、備品も歳を取ります。劣化します。座敷の座布団は使っているうちに穴が開きます。長椅子の背もたれには傷がつきます。
エアコンも壊れますし、トイレのカギも破損します。
こうしたことは、言わずもがなでしょう。
だから、お店も歳をとるというのです。お肌のスベスベした赤ん坊が、しわくちゃの老人になるのと同じです。しかし、店の歳のとり方は、人間より、はるかに速い。このことを肝に銘じてください。5年、長くても10年です。
営業をはじめて10年したら、お店は寿命だということです。こんなに長く営業できていること自体、たいしたものだと思うのですが、その前に、きちんと改装しておけば、寿命を伸ばすことができます(マクドナルドは少なくとも50年近く生き残れる店が大半です)。
では、店の寿命を伸ばす「改装」をするときに考えるべきことは何でしょうか?
第一に、清潔度のアップでしたね。店の素材や機器を新しいものにすることも考えましょう。
第二は、デザインを一新することで、お客様の中にある古いイメージ、時代遅れのイメージを払しょくすることです。だから、改装時は、しっかりとしたデザイナーに依頼してもらうことです。仮に自分で作業して改装するにしても、プロのアドバイスをよく聞いたほうが良いですね。
第三は、労働環境の改善です。もちろん、客席を含めてのことですので、お客様にとっても、より便利でより安心、より安全な環境を考えなければいけませんね。