飲食店経営

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2018/03/26 ライバル店(競合)と自店は敵対し合っているだけなのか?飲食店経営2015APR(後半)

実は、ライバル(競合)店が自店舗のお客を奪っていくだけの存在ではないことはマーケティングの世界ではよく知られて…

2018/03/26 ライバル店(競合店)と自店は敵対し合っているだけなのか?飲食店経営2015APR(前半)

高みを目指そうとすると、人には必ずライバルができるものです。それはスポーツであれ、学問であれ、芸能や技術でも同…

2018/03/24 契約する前に物件を実査する大切さを覚えておこう 飲食店経営2015MAR(後半)

とはいえ、実査:実地調査に優る「データ」はありません。実査は5原則(図2)にしたがって、調べていけば効率的です…

2018/03/24 契約する前に物件を実査する大切さを覚えておこう 飲食店経営2015MAR(前半)

もし、あなたが自分のお店を開いてみたいと本気で思った時は思い出してほしいことが3つあります。 もちろん、立地に…

2018/03/23 看板が持つ3つの機能(意味)飲食店経営2015FEB(後半)

以上のように、看板には、3つの機能があります。そして、その機能に応じて、看板の作り方が変わってきます。 まず、…

2018/03/23 看板が持つ3つの機能(意味)飲食店経営2015FEB(前半)

店長をやっていた頃、筆者は本部に駅に店の看板を掲載してくれるよう働きかけたことがあります。 結果的に実現するこ…

2018/03/22 そんなに、駅は良い立地なのか?飲食店経営2017 Mar(後半)

通勤通学がメインの駅 駅とはいえ、まだ出来て間もないものも多くあります。しかし、「駅乗降数26,000人ありま…

2018/03/22 そんなに、駅は良い立地なのか?飲食店経営2017 Mar(前半)

駅は、通常、もっとも重要なTG(※1)です。 なぜなら、鉄道交通の発達した大都市では、駅ほど多くの老若男女が利…

2018/03/21 「交差点立地こそ良い立地、それ以外はだめ立地」なのか?飲食店経営2017FEB(後半)

例えば、図4や図5は信号機が交差点なので、車は一時停止してくれます。しかし、道路はどうでしょうか?細い道路です…

2018/03/21 「交差点立地こそ良い立地、それ以外はだめ立地」なのか?飲食店経営2017FEB(前半)

郊外ロードサイドで、店舗を運営していて、「やっぱり、交差点じゃないと立地はだめだよ」のような話をあなたは聞いた…

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